对定压容器内的液体进行加热时，开始时液体的温度低于沸点，全部处于液态，叫过冷液体。随着温度的升高，达到蒸发温度，液体开始蒸发，温度不变，此时汽液共存处于子饱和状态，当蒸气全部蒸发后，对饱和蒸汽继续加热，蒸汽温度又开始升高，超过饱和温度，叫做过热蒸汽。
