工作中,我们常遇到过热蒸汽和过冷液体,那么什么是过冷液体和过热蒸汽呢?对定压容器内的液体进行加热时,开始时液体的温度低于沸点,全部处于液态,叫过冷液体。随着温度的升高,达到蒸发温度,液体开始蒸发,温度不变,此时汽液共存处于子饱和状态,当蒸气全部蒸发后,对饱和蒸汽继续加热,蒸汽温度又开始升高,超过饱和温度,叫做过热蒸汽。