在日常生活中我们可以看到，到夜间空气温度降低时，空气中的水分会有一部分析出，形成露水或霜。这说明在水蒸气含量不变的情况下，由于温度的降低，能够使空气中原来未达饱和的水蒸气可变成饱和蒸气，多余的水分就会析出。使水蒸气达到饱和时的温度就叫作“露点”。
测得露点温度，就可以从水蒸气的饱和含量得其水蒸气含量。由于温度降低过程中水蒸气含量并没有改变，因此，测定露点实际上就是测定了空气中的绝对湿度。如果露点越低，表示空气中的水分含量越少。
露点可用专用的露点仪测定。例如，空气经干燥器后的露点为-50℃，与-50℃对应的饱和水分含量为0.038g/m3，说明空气中尚含有这些水分。如果露点为-60℃，则饱和水分含量为0.011g/m3。露点越低，说明干燥程度越高。
