低温液体蒸发器有大气式和蒸汽水浴式等型式。大气式蒸发器由带翅片的蒸发管组成，分几组并列放置，体积较大。随着低温液体的流过，蒸发翅片表面会逐渐结霜。该冰霜要覆盖在蒸发器表面。当其厚度增加时，蒸发效率下降，蒸发量随时间急剧递减，一般需采取除霜手段，如用蒸汽吹去或扫帚扫去冰霜，可使蒸发量恢复。
蒸汽水浴式蒸发器是用热水加热蒸发管内的低温液体，使之蒸发。在低温液体流入前，应先将纯净水(无氯)灌入蒸发筒内至溢流口，再慢慢通入蒸汽，并将温控设定在60℃左右(不宜太高)。先打开气体出口阀，然后慢慢送入低温液体，用流量调节阀调节到所需流量，并控制出口气体温度大于-15℃，防止出口管道结霜。
在冬季，蒸发器停止使用期间，应注意把蒸发筒内剩水排放完，或吹入少量蒸汽，或保持溢流状态，水温控制在20～40℃，防止水浴结冰。蒸汽管道疏水器应该保持完好的工作状态。液体蒸发器的盘管一般应按压力容器管理。因此要定期按国家对压力容器的规定进行检查，检查合格后方可投入运行。
